高血糖患者可以適量食用豌豆。豌豆屬于中低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維和植物蛋白，有助于延緩餐后血糖上升。
1、豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與血糖控制：
豌豆含有豐富的可溶性膳食纖維，能減緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收速度，降低餐后血糖波動(dòng)。每100克鮮豌豆約含7克碳水化合物，熱量較低，同時(shí)提供維生素B族、鉀、鎂等微量元素，有助于改善胰島素敏感性。烹飪時(shí)建議選擇蒸煮方式，避免添加高糖醬料。
2、食用量與搭配建議：
每日攝入量控制在50-80克熟豌豆為宜，可搭配糙米、藜麥等全谷物共同食用，通過(guò)食物組合降低整體升糖負(fù)荷。需注意罐頭豌豆可能含添加糖分，應(yīng)選擇新鮮或冷凍無(wú)添加產(chǎn)品。合并糖尿病腎病患者需咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整植物蛋白攝入比例。
高血糖人群日常飲食需注重多樣化與均衡性，除豌豆外可優(yōu)選菠菜、西藍(lán)花等非淀粉類(lèi)蔬菜。建議分餐制進(jìn)食，每餐搭配適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如魚(yú)類(lèi)、豆腐。規(guī)律監(jiān)測(cè)血糖變化，結(jié)合快走、太極拳等有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)糖代謝。避免空腹攝入高糖水果或精制米面制品，烹飪方式以涼拌、清蒸為主，減少油脂攝入。定期進(jìn)行糖化血紅蛋白檢測(cè)，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
