1.小麥
又名淮小麥，俗稱麥子。小麥味甘性涼，入心、脾、腎三經，有養心益腎、除熱止渴、防癌抗癌的功效。小麥含有約75%的淀粉、10%的蛋白質，還含有較豐富的麥麩多糖，麥芽中含有植物血細胞凝集素，有抗癌作用。小麥還含有脂肪、各種維生素、鈣、磷、鐵及其他微量元素、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶等，對臟躁、自汗盜汗、煩渴、淋病和甲狀腺腫瘤、白血病、皮膚癌有輔助防治效果。小麥為大眾主食和食療佳品。
2.玉米
又名包谷，玉米棒子，金黍，玉茭。玉米是五谷雜糧中可互換的大眾主食之一。玉米含有谷胱甘肽，能使致癌物質失去毒性，每100克玉米中含有硒4～5微克，還含有鎂、鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素以及較豐富的各種維生素，其中硒是公認能清除自由基的微量元素，鎂能抑制癌細胞生長，是大眾保健抗癌的主食之一。
3.蕎麥
又名花麥，甜蕎，烏麥。蕎麥味甘、酸，性寒，入脾、胃、大腸三經。有開胃消積、軟堅散結、清熱解毒、扶正抗癌之功效。其營養價值比米、面都高，尤其是氨基酸含量，大米、白面是無法與之相媲美的，所含礦物質大約是精白面粉和小麥面粉的2倍；還含有各種微量元素、維生素等，不但為民間主食之一，其藥膳和配方還主治慢性腹瀉、噤口痢、丹毒和肺癌、食管癌、肝癌、腸癌等惡性腫瘤。
本文摘自化工化學出版社出版，戴德銀、黃茂濤、張德云主編的《常見病用藥及診斷》。
