血脂高患者可適量食用雞蛋，每日1個全蛋較為安全，需注意烹飪方式與整體膳食結(jié)構(gòu)。
雞蛋黃含膽固醇約186mg/個，但膳食膽固醇對血膽固醇影響有限。人體約70%膽固醇由肝臟合成，僅30%來自食物。健康人群每日膽固醇攝入建議＜300mg，高血脂者建議＜200mg。
雞蛋富含卵磷脂、膽堿、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素。卵磷脂可乳化膽固醇，促進其代謝；膽堿有助于肝臟脂肪轉(zhuǎn)運，蛋白質(zhì)能提升飽腹感減少高脂食物攝入。
水煮蛋、蒸蛋羹優(yōu)于煎炒蛋。高溫油炸會增加反式脂肪酸，建議用橄欖油替代動物油。避免與培根、香腸等高飽和脂肪食物搭配食用。
家族性高膽固醇血癥患者需嚴(yán)格限制蛋黃攝入。糖尿病合并高血脂者每周不超過4個全蛋，可增加蛋清攝入。建議定期檢測血脂水平調(diào)整飲食方案。
搭配燕麥、深海魚等富含ω-3脂肪酸食物可改善血脂。每日補充500g蔬菜、200g低糖水果，增加膳食纖維攝入有助于膽固醇排泄。
高血脂患者需建立整體健康飲食模式，每日保持30分鐘有氧運動如快走、游泳。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等藥物干預(yù)。雞蛋作為營養(yǎng)密度高的食物，合理攝入不會顯著影響血脂水平。
