腦萎縮患者需避免高鹽、高脂、高糖、含鋁及酒精類食物，日常飲食應注重營養均衡與腦神經保護。

1、高鹽食物：

腌制食品、加工肉類、醬料等含鈉量過高，易誘發高血壓并加速腦血管損傷。鈉離子過量會破壞血腦屏障完整性，加重腦細胞缺氧。建議選擇新鮮食材，烹飪時以香草、檸檬汁等天然調味品替代食鹽。

2、反式脂肪：

油炸食品、人造奶油、植脂末含反式脂肪酸，可促進腦內β淀粉樣蛋白沉積。這類物質會加劇神經炎癥反應，干擾神經元突觸傳遞功能。日常烹飪推薦使用橄欖油、山茶油等不飽和脂肪酸油類。

3、精制糖類：

碳酸飲料、糕點、糖果等升糖指數高的食物易導致胰島素抵抗。持續高血糖狀態會引發腦微血管病變，影響海馬體營養供應。可選擇低GI水果如藍莓、草莓作為甜味來源。

4、含鋁添加劑：

膨化食品、泡打粉、某些奶酪中鋁化合物可能通過血腦屏障蓄積。鋁離子會干擾乙酰膽堿代謝，與tau蛋白異常磷酸化相關。建議仔細閱讀食品標簽，避免含明礬、硫酸鋁鉀等成分的加工食品。

5、酒精飲品：

乙醇及其代謝產物乙醛可直接毒害小腦浦肯野細胞。長期飲酒會導致維生素B1缺乏，誘發韋尼克腦病并加速大腦皮層萎縮。嚴格戒酒的同時可適量飲用綠茶、石榴汁等抗氧化飲品。

腦萎縮患者日常需保證ω-3脂肪酸深海魚、核桃、維生素E杏仁、菠菜及B族維生素全谷物、雞蛋的攝入，配合適度有氧運動如快走、游泳促進腦部血液循環，定期進行認知訓練與社交活動有助于延緩病情進展。出現明顯記憶力減退或定向障礙時應及時神經科就診。