第一，不要太咸。
如果減少鹽和鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜和水果，胃癌的發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會(huì)對(duì)人體引起危害。如果吃得太咸，會(huì)破壞胃粘膜，促進(jìn)硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二，不要太細(xì)。
現(xiàn)代人吃的食物太好，大大降低了纖維素的攝入量。纖維素能吸收大量水分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便排泄，縮短致癌物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少對(duì)腸道的不良刺激，從而預(yù)防腸癌。粗糧、麥片、芹菜、真菌等都是富含纖維素的食物。但過(guò)量攝入纖維素會(huì)影響大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低體力，每天10-30克為宜。
第三，不要過(guò)油。
調(diào)查顯示，如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
癌癥與飲食有很大關(guān)系。長(zhǎng)期食用以上食物容易患癌癥，飲食要清淡。
