發(fā)面和死面都是普通的面食，但它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中有所不同。發(fā)面是指在制作面食時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再制作，而死面是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)，直接制作而成。在減肥過(guò)程中，建議選擇吃發(fā)面而不是死面的原因包括發(fā)面的熱量更低、發(fā)面更易飽、發(fā)面富含營(yíng)養(yǎng)、死面更容易引起消化不良。具體分析如下：
1.發(fā)面的熱量更低：發(fā)面加入酵母后，酵母會(huì)分解淀粉，使面團(tuán)膨脹發(fā)酵，熱量相對(duì)較低，比死面更容易消化吸收。
2.發(fā)面更易飽：發(fā)面經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，面團(tuán)體積變大，口感更松軟，易于咀嚼，有助于增加飽腹感，減少進(jìn)食量。
3.發(fā)面富含營(yíng)養(yǎng)：發(fā)面中的酵母可以促進(jìn)腸道菌群的平衡，有利于人體吸收養(yǎng)分，同時(shí)發(fā)面中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更加豐富。
4.死面更容易引起消化不良：死面中的淀粉質(zhì)較多，消化吸收較慢，對(duì)胃腸道刺激更大，容易引起消化不良等問(wèn)題。需要注意的是，雖然發(fā)面相對(duì)更加健康，但是在減肥過(guò)程中，還是需要注意適量控制食量，不要過(guò)量攝入碳水化合物，建議搭配蔬菜、水果等食用，達(dá)到均衡飲食的效果。
