急性乙肝患者需避免高脂飲食、酒精、辛辣刺激食物、加工食品及生冷食物，日常可增加優質蛋白和維生素攝入。
1、高脂飲食：
動物內臟、肥肉、油炸食品等含飽和脂肪酸較高，可能加重肝臟代謝負擔。急性期膽汁分泌減少，脂肪消化能力下降，易引發腹脹腹瀉。建議選擇清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白來源。
2、酒精飲品：
乙醇代謝過程直接損傷肝細胞線粒體，抑制肝酶活性。啤酒、白酒等任何含酒精飲料均需嚴格禁止，避免誘發肝細胞壞死。可替換為菊花茶、枸杞水等護肝飲品。
3、辛辣刺激物：
辣椒、花椒等香料刺激消化道黏膜，可能加重肝炎引發的惡心嘔吐癥狀。蔥姜蒜等調味料需適量使用，烹飪方式以燉煮為主，減少爆炒等高溫烹調。
4、加工食品：
臘肉、罐頭等含亞硝酸鹽及防腐劑，增加肝臟解毒壓力。腌制食品中高鈉含量易導致水鈉潴留，影響腹水消退。優先選擇新鮮蔬果如蘋果、西蘭花等。
5、生冷食物：
刺身、冰飲等可能攜帶寄生蟲或病毒，免疫低下時易合并感染。低溫食物刺激膽道痙攣，影響膽汁排泄。建議食用溫熱的南瓜粥、山藥羹等易消化流食。
急性期飲食需保證每日2000ml飲水促進毒素排出，蛋白質攝入控制在1.2-1.5g/kg體重。可搭配快走、八段錦等低強度運動增強代謝，烹飪時使用橄欖油替代動物油。出現黃疸加重或持續發熱需立即就醫，避免進展為肝衰竭。
