玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等。具有充饑飽腹、補充營養、緩解便秘等作用。
功效作用
玉米粉具有充饑飽腹、補充營養、緩解便秘等作用。
充饑飽腹:
玉米粉是一種面粉，可以作為主食食用，可充饑飽腹，緩解饑餓。
補充營養:
玉米粉含有多種蛋白質、維生素、纖維素，以及微量元素，可供人體補充營養。
緩解便秘:
玉米粉中含有豐富的纖維素成分，具有促進腸胃蠕動，改善便秘的作用。
營養價值
玉米粉含有蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、便秘、需要補充營養的人群。
一般人群:
玉米粉是一種常見的面食，大多數人均可食用。
便秘人群:
玉米粉中含有豐富的纖維素，具有刺激腸胃蠕動，改善便秘的作用。
需要補充營養的人群:
玉米粉含有多種蛋白質、維生素、纖維素，以及微量元素，可供人體補充營養。
饑餓人群:
玉米粉是一種面粉，可以作為主食食用，饑餓時食用可充饑飽腹，緩解饑餓感。
禁忌人群
消化不良的人群不建議食用玉米粉。
原因:
玉米粉含有植物纖維較多，較難消化，消化不良的人食用玉米粉可能導致或加重消化不良。
根據個人食量適量食用。
不宜同用
玉米粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
玉米粉是一種面粉，可做成多種面食，如玉米餅、玉米發糕、玉米饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面菜團子等。
玉米餅:
玉米粉和面粉加糖酵母水、雞蛋、蜂蜜拌勻，發酵至兩倍大，搓成大小均勻的餅胚，涂抹適量食用油，進烤箱烤制一段時間即可食用。
玉米發糕:
玉米粉和面粉加糖酵母水拌勻，揉成團后，封上保鮮膜醒發至2倍大，加入蔓越莓，上鍋醒發30分鐘，蒸20分鐘，出鍋裝盤即可。
玉米饅頭:
開水燙玉米面，加一枚雞蛋拌勻，晾晾，加入酵母粉與普通面粉混勻，揉成面團，切成面劑，放置醒發至1.5倍大小，上鍋蒸熟即可。
玉米面窩窩頭:
玉米面與白糖粉用開水攪勻，待面不燙后抓團，揉成窩窩的形狀，放鍋里蒸25分鐘即可。
玉米面菜團子:
把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把雞蛋、碎蝦皮、胡蘿卜絲也放進來，加調味料拌勻，捏成菜團，裹上玉米粉，上鍋蒸十分鐘即可。
溫馨提示
玉米面在存放過程中需注意減少與空氣接觸或受潮。玉米面受潮極容易引起變質，發苦即是一種表現。玉米面保存時間過長，不但易發生質變，而且營養價值也會因為存放時間過長而損失嚴重。所以，最好不要存放過久。如果一次沒有吃完，用保鮮袋或者密封袋密封最好，這樣能減少與空氣的接觸。
