老年人每天吃1-2個雞蛋較為適宜。雞蛋富含優質蛋白、卵磷脂及多種維生素,但需結合個體健康狀況調整攝入量。
雞蛋的蛋白質生物利用率高,有助于維持肌肉量和免疫功能,對預防老年人肌少癥具有積極意義。蛋黃中的膽堿成分可支持腦神經功能,但膽固醇含量較高,患有高脂血癥或心血管疾病者需控制蛋黃攝入頻率。建議采用水煮、蒸蛋等低油烹飪方式,避免煎炸導致油脂過量。
日常飲食中可將雞蛋與蔬菜搭配食用,如西紅柿炒蛋、菠菜蛋花湯等,提高鐵元素吸收率。存在慢性腎病者需在醫生指導下限制蛋白攝入,痛風患者應注意蛋黃可能影響尿酸代謝。保持每周3-5次半小時以上的快走或太極拳運動,配合每日雞蛋攝入,能更好促進營養吸收利用。