胃潰瘍患者可適量食用羊肉牛肉，需注意烹飪方式與攝入量。過量攝入可能刺激胃酸分泌，建議選擇燉煮等溫和方式，避免辛辣調料。
1、紅肉與胃酸：羊肉牛肉富含蛋白質和鐵元素，但高脂肪含量可能延緩胃排空，刺激胃酸分泌。建議選擇瘦肉部位，單次攝入量控制在100克以內，搭配堿性食物如山藥、南瓜平衡胃酸。
2、烹飪方式選擇：避免燒烤、煎炸等高溫烹飪產生的多環芳烴。推薦清燉、慢煮方式，可加入姜片、陳皮等溫中理氣的輔料，減少對胃黏膜的機械性刺激。
3、個體耐受差異：部分患者對紅肉中飽和脂肪酸敏感，可能出現腹脹、反酸。首次嘗試應從50克開始，觀察餐后2小時反應。伴隨燒心癥狀時需立即停止食用。
4、營養搭配原則：紅肉應與膳食纖維共同攝入，如胡蘿卜燉牛肉配燕麥飯。避免與濃茶、咖啡同食，防止單寧酸影響鐵吸收的同時加重胃部不適。
5、替代蛋白選擇：發作期優先選擇魚肉、雞胸肉等白肉，每周紅肉攝入不超過3次。合并貧血患者可每周2次進食動物肝臟，每次30克為宜。
胃潰瘍患者日常需保持少食多餐，每日蛋白質總量按1.2-1.5克/公斤體重補充。烹飪選用橄欖油替代動物油，搭配卷心菜、秋葵等黏膜修復食材。餐后1小時可進行散步等低強度運動促進消化，避免立即平臥。癥狀持續加重或出現黑便時應及時進行胃鏡復查。
