脂肪肝患者可通過增加膳食纖維攝入、選擇優質蛋白、限制飽和脂肪、補充抗氧化營養素、控制精制碳水等方式改善病情。
1、高纖維食物：燕麥、糙米等全谷物富含β-葡聚糖，能減緩肝臟脂肪沉積；西蘭花、菠菜等深色蔬菜含硫化物，促進肝臟解毒酶活性。每日建議攝入25-30克膳食纖維，約占全天主食1/3。
2、優質蛋白源：三文魚、鯖魚等深海魚提供ω-3脂肪酸，降低肝臟炎癥指標；雞胸肉、豆腐等低脂蛋白減少載脂蛋白B合成，每周建議食用魚類3-4次，每次100-150克。
3、健康脂肪選擇：橄欖油含單不飽和脂肪酸，改善胰島素敏感性；堅果類食物提供植物甾醇，每日可攝入核桃6-8顆或亞麻籽粉10克，避免高溫烹調。
4、抗氧化營養素：藍莓、草莓等漿果類含花青素，減輕氧化應激損傷；綠茶多酚抑制肝星狀細胞活化，建議每日飲用2-3杯淡綠茶，避免空腹飲用。
5、低GI碳水替代：藜麥、鷹嘴豆等替代白米飯可平穩餐后血糖；紅薯、山藥等根莖類食物提供抗性淀粉，每餐主食控制在生重50-75克為宜。
脂肪肝患者需建立長期飲食管理方案，每日保持30分鐘有氧運動如快走、游泳，配合定期肝功能檢測。避免動物內臟、酒精飲料及含糖糕點，烹飪方式優先選擇蒸煮、涼拌。合并代謝綜合征患者建議每3個月監測腰圍、血脂等指標，必要時在營養師指導下采用地中海飲食模式。
