硬皮病患者需避免高鹽、辛辣刺激、高脂肪、生冷及易致敏食物。飲食禁忌主要與疾病引起的血管病變、消化系統受累及免疫異常有關。

1、高鹽食物：

硬皮病常伴隨腎動脈狹窄和高血壓風險，每日鹽攝入量需控制在3克以內。腌制食品、加工肉制品、醬油等高鈉食物可能加重水鈉潴留，增加心血管負擔。建議選用低鈉鹽調味，烹飪時用檸檬汁、香草替代部分鹽分。

2、辛辣刺激：

食管運動功能障礙是硬皮病常見并發癥，辣椒、花椒、酒精等刺激性食物易引發反流性食管炎。這類食物會松弛食管下括約肌，加重燒心、吞咽困難癥狀。烹調方式建議選擇蒸煮燉，避免油炸燒烤。

3、高脂肪飲食：

動物內臟、肥肉、奶油等飽和脂肪酸含量高的食物會促進炎癥反應。硬皮病患者普遍存在腸蠕動減弱，高脂飲食可能加重腹脹、脂肪瀉等吸收不良癥狀。優先選擇深海魚、橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食材。

4、生冷食物：

雷諾現象患者需避免冰品、冷飲等低溫食物，寒冷刺激可能誘發指端血管痙攣。生食如刺身、沙拉可能增加腸道感染風險，尤其對合并小腸細菌過度生長的患者不利。食材建議充分加熱至70℃以上。

5、易致敏食物：

部分患者存在特異性免疫反應，蝦蟹、芒果、花生等常見過敏原可能激活異常免疫應答。皮膚纖維化患者合并食物過敏時，可能加重皮膚瘙癢和黏膜損傷。新食材引入建議做食物日記觀察反應。

硬皮病患者宜采用地中海飲食模式，增加ω-3脂肪酸的鮭魚、亞麻籽，補充維生素E豐富的堅果，選擇易消化的嫩葉蔬菜和漿果類水果。少食多餐有助于緩解胃腸癥狀，餐后保持直立位30分鐘可減少反流。定期監測體重和營養指標，必要時在臨床營養師指導下使用腸內營養制劑。合并吞咽困難時可將食物處理為糊狀，干燥季節注意補充水分維持皮膚彈性。