諾如病毒感染多數情況下可以自行恢復。該病毒引起的急性胃腸炎癥狀通常持續1-3天，通過充分補液和休息，免疫功能正常者無需特殊治療即可痊愈。
諾如病毒感染后24-48小時出現突發性嘔吐、水樣腹瀉，可能伴隨低熱、頭痛或肌肉酸痛。病程分為三期：初期以嘔吐為主，6-12小時后轉為腹瀉期，后期癥狀逐漸緩解。兒童以嘔吐為主要表現，成人則以腹瀉更常見。
嬰幼兒、老年人和慢性病患者可能出現脫水等并發癥，表現為尿量減少、口干、眼窩凹陷。免疫缺陷患者病程可能延長至4-6天。出現持續高熱、血便或意識改變時提示可能合并其他感染。
使用口服補液鹽預防脫水，每公斤體重補充50-100毫升液體。嘔吐緩解后嘗試進食米湯、饅頭等低渣食物。患者餐具需單獨消毒，嘔吐物用含氯消毒劑處理。癥狀完全消失后仍需隔離48小時。
恢復期應避免生冷、高糖及乳制品，可適量補充鋅制劑促進腸黏膜修復。保持室內通風，接觸患者后需用肥皂水洗手20秒。建議半年內避免生食貝類等高風險食品，集體單位暴發時應及時報告疾控部門。適當進行八段錦等溫和運動有助于恢復胃腸功能。
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