吃柿子可能引起胃結石，主要與鞣酸含量、食用方式、個體差異等因素相關。空腹食用未成熟柿子、高蛋白飲食同服、胃腸功能紊亂等行為會提升風險，可通過去皮去籽、控制攝入量、分時段進食等方法預防。
1、鞣酸作用：柿子尤其是未成熟果實含大量鞣酸，與胃酸接觸后形成膠狀沉淀物。這種物質能與蛋白質結合形成團塊，長期積累可能發展為胃結石。選擇完全成熟的甜柿，食用前去皮可減少80%以上鞣酸攝入。
2、空腹風險：胃酸分泌旺盛時空腹進食柿子，鞣酸更易與胃黏膜蛋白反應。建議餐后1-2小時食用，單次不超過200克。搭配維生素C含量高的橙子、獼猴桃等水果，可降低鞣酸活性。
3、蛋白同食：柿子與海鮮、牛奶等高蛋白食物同服會加速凝塊形成。間隔2小時以上進食較安全，結石體質人群應避免螃蟹、蝦類與柿子同餐。出現上腹隱痛、飽脹感應暫停食用。
4、胃腸因素：慢性胃炎患者胃排空延遲，未消化的柿子殘渣更易滯留。糖尿病胃輕癱、胃大部切除術后人群需嚴格控制攝入頻次，每周不超過2次，單次量減半。
5、個體差異：兒童及老年人消化酶分泌不足，柿子中的果膠、纖維素更難分解。建議制作柿子果泥或熟食，用蒸煮方式破壞鞣酸結構。既往有結石病史者應徹底避免食用。
預防胃結石需注意膳食搭配平衡，每日柿子攝入不宜超過中等大小1個。食用后適當進行散步等輕度活動促進胃腸蠕動，出現持續腹痛、嘔吐需及時消化科就診。合并便秘人群可搭配燕麥、火龍果等膳食纖維豐富的食物，維持正常排便頻率有助于減少消化道異物滯留風險。
