糖尿病患者需謹慎食用桃酥。桃酥含糖量高、油脂豐富，可能引起血糖波動，建議選擇低升糖指數食物替代，控制單次攝入量不超過20克，搭配蛋白質食物延緩吸收。
1、糖分風險：桃酥制作過程中添加大量蔗糖，每100克含糖約40-50克。高糖飲食會迅速升高血糖水平，增加胰島素抵抗風險。建議用代糖制作的糕點替代，或選擇天然甜味水果如草莓、藍莓滿足口欲。
2、油脂影響：傳統桃酥使用豬油或植物酥油，飽和脂肪酸占比超30%。過量攝入可能加重血脂異常，建議選擇橄欖油、亞麻籽油制作的低碳水點心，單日油脂攝入控制在25克以內。
3、升糖指數：桃酥的GI值達65以上，屬于中高升糖食物。食用后易造成血糖驟升驟降，建議搭配15克堅果或200毫升無糖酸奶，使血糖上升幅度降低30%-40%。
4、替代方案：杏仁粉、椰子粉制作的生酮桃酥含糖量低于5%，更適合糖友。自制時可使用赤蘚糖醇替代蔗糖，添加奇亞籽增加膳食纖維，每塊熱量控制在80千卡以下。
5、監測要點：食用后需加強血糖監測，餐后2小時血糖應控制在10mmol/L以內。出現血糖超標時，可通過快走30分鐘或飲用肉桂水幫助調節。
糖尿病患者日常飲食應遵循低GI、高纖維原則，優先選擇全谷物、綠葉蔬菜。每周保持150分鐘中等強度運動，如游泳、騎自行車。定期監測糖化血紅蛋白和血脂水平，與營養師共同制定個性化食譜。烹飪方式多采用蒸煮燉拌，避免煎炸烘焙。隨身攜帶血糖儀和應急糖果，防止低血糖發生。建立飲食日記記錄食物反應，及時調整攝入結構。
