石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱，石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，并其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖。石斑魚富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養成分，具有補充營養、美容養顏的作用。

功效作用

石斑魚具有補充營養、美容養顏的作用。

補充營養:

石斑魚營養豐富，適量食用有助于補充營養物質。

美容養顏:

石斑魚含膠原蛋白蛋白及多種微量元素，適量食用有助于美容養顏，改善皮膚粗糙。

營養價值

石斑魚含豐富的蛋白質、少量脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、鉀、磷、鈉、鎂、煙酸、維生素B6、維生素B1等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營養缺乏、皮膚粗糙的人群。

一般人群:

石斑魚是一種營養豐富的魚類，大多數人群都是可以食用的。

營養缺乏的人群:

石斑魚營養豐富，適量食用有助于補充身體所需營養元素。

皮膚粗糙的人群:

石斑魚富含膠原蛋白，適量食用有助于改善皮膚粗糙。

禁忌人群

對魚類過敏的人群不宜食用。

原因:

對魚類過敏的人群不宜食用，以免引起過敏反應。

用量

可根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

石斑魚是可以和大多數食物一起飲用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

石斑魚有多種食用方式，可清蒸、紅燒、煎、烤等。

清蒸石斑魚:

石斑魚處理干凈改刀后淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等，上火蒸10分鐘，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，熱油爆香即可。

紅燒石斑魚:

石斑魚處理干凈改刀，淋上料酒，食鹽，起鍋燒油，煎至焦黃取出，燒制紅燒汁，煮開后放入石斑魚，加入水淀粉，收汁即可。

香煎石斑魚:

石斑魚去骨取肉，切成小塊，平底鍋刷油，將魚塊小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒即可。

清燉石斑魚:

石斑魚清理干凈腌制一會兒，鍋中燒油，加入黨參、枸杞、香菇、姜片，加清水煮開，將石斑魚塊放入鍋中，煮10分鐘即可。

糖醋石斑魚:

石斑魚處理干凈切塊腌制，鍋中燒油，石斑魚炸至表面金黃，燒制糖醋汁，將糖醋汁淋到石斑魚上即可。

溫馨提示

購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。