隔夜面包通常沒有毒，但可能因儲存不當導致變質或滋生細菌。面包在常溫下放置超過8小時容易發干、發霉，冷藏保存的面包口感會變差但相對安全。
未添加防腐劑的現烤面包在25℃以上環境存放超過12小時，霉菌污染風險顯著增加。用保鮮膜密封后冷藏的面包，3天內食用相對安全，但可能出現淀粉回生導致的硬化現象。若發現面包表面出現灰綠色霉斑、酸腐味或拉絲狀菌落，需立即丟棄。
短期保存可將面包分裝冷凍，食用前用烤箱150℃復烤3分鐘恢復酥脆。全麥、雜糧類面包因含水量低更耐儲存，含奶油、肉松等餡料的面包需當日食用。老年人或免疫力低下者應避免食用冷藏超過24小時的切片面包，以防李斯特菌感染。
面包的主要變質風險來自環境中的曲霉菌和青霉菌，這些微生物產生的黃曲霉毒素等次級代謝產物需達到一定劑量才會引發中毒。日常建議購買小包裝面包，開封后盡快食用。搭配牛奶食用時可適當加熱至60℃以滅活潛在污染物，有糖尿病者需控制攝入量避免血糖波動。發現腸胃不適癥狀應及時就醫排查。
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