蘑菇確實(shí)是增強(qiáng)免疫力的優(yōu)質(zhì)食物之一，但不存在絕對(duì)的“第一名”。蘑菇富含多糖類物質(zhì)和多種微量元素，能激活免疫細(xì)胞功能。
蘑菇中的β-葡聚糖能促進(jìn)巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。香菇、平菇等品種含有的硒元素可提升抗氧化酶活性，減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。與動(dòng)物肝臟相比，蘑菇的維生素D含量雖不高，但經(jīng)過紫外線照射的品種能幫助鈣吸收，間接支持免疫功能。
蘑菇中的β-葡聚糖能促進(jìn)巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。香菇、平菇等品種含有的硒元素可提升抗氧化酶活性，減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。與動(dòng)物肝臟相比，蘑菇的維生素D含量雖不高，但經(jīng)過紫外線照射的品種能幫助鈣吸收，間接支持免疫功能。
日常飲食中可將蘑菇與深色蔬菜搭配，如菠菜炒香菇、金針菇豆腐湯等，通過食物多樣性協(xié)同提升營養(yǎng)吸收。需注意野生蘑菇存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買栽培品種。免疫力提升需綜合蛋白質(zhì)、維生素C等多類營養(yǎng)素，單一食物無法替代均衡膳食。
