糖尿病人需謹慎選擇肉類攝入，高脂肪紅肉、加工肉制品、動物內臟、帶皮禽肉、腌制肉類應減少食用。
1、高脂肪紅肉：牛腩、豬肋排等飽和脂肪含量高的肉類可能加重胰島素抵抗。建議選擇牛里脊、豬瘦肉等部位，每周攝入不超過500克。烹調時去除可見脂肪，采用蒸煮燉等低溫方式。
2、加工肉制品：香腸、培根含有大量亞硝酸鹽和鈉，可能損傷血管內皮功能。加工過程中添加的碳水化合物會使升糖指數升高。可用新鮮魚肉、蝦仁等海鮮替代。
3、動物內臟：豬肝、雞胙等膽固醇含量超過每日建議量3倍以上，可能影響血脂代謝。內臟中嘌呤含量較高，合并痛風的糖尿病患者更需嚴格控制。每月食用不超過1次為宜。
4、帶皮禽肉：雞鴨表皮含有大量皮下脂肪，烹飪時油脂易滲入肉質。去皮后禽肉蛋白質吸收率可達97%，建議選擇雞胸肉等低脂部位，避免油炸做法。
5、腌制肉類：臘肉、咸魚等鈉含量超過每日推薦量10倍，高鹽飲食可能升高血壓。腌制過程產生的亞硝胺化合物具有潛在致癌風險。新鮮肉類冷藏保存不超過3天為宜。
糖尿病患者每日肉類攝入量應控制在100-150克，優先選擇魚類、蝦類等白肉。搭配足量膳食纖維可延緩糖分吸收，建議每餐搭配200克以上綠葉蔬菜。規律監測餐后血糖有助于評估個體對不同肉類的代謝反應，必要時在營養師指導下調整飲食結構。保持每周150分鐘中等強度運動能改善胰島素敏感性，幫助維持血糖穩定。
