腸胃炎患者需避免辛辣刺激食物、高脂肪食物、生冷食物、高纖維食物、酸性食物和乳制品六類食物，以免加重胃腸黏膜刺激或消化負(fù)擔(dān)。

1、辛辣刺激食物：

辣椒、花椒、芥末等辛辣調(diào)料會(huì)直接刺激胃腸黏膜，加重炎癥反應(yīng)。急性期可能誘發(fā)腹痛、腹瀉，慢性期則延緩黏膜修復(fù)。烹飪時(shí)應(yīng)避免使用刺激性調(diào)味品，選擇清淡烹調(diào)方式如蒸煮。

2、高脂肪食物：

油炸食品、肥肉、奶油等需要大量膽汁和胰液分解，會(huì)增加胃腸蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。未充分消化的脂肪可能刺激腸壁，導(dǎo)致脂肪瀉。建議選擇低脂魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白替代。

3、生冷食物：

刺身、冰飲等低溫食物可能引發(fā)胃腸痙攣，降低消化酶活性。生食還存在寄生蟲和細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)免疫力低下的腸胃炎患者尤為危險(xiǎn)。食物應(yīng)加熱至70℃以上，飲品保持常溫。

4、高纖維食物：

芹菜、竹筍等粗纖維食物機(jī)械摩擦受損黏膜，可能引發(fā)出血。全谷物、豆類中的不可溶性纖維還會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，加重腹瀉癥狀。急性期建議選擇冬瓜、南瓜等低纖維蔬菜。

5、酸性食物：

柑橘、菠蘿、醋等酸性物質(zhì)會(huì)提高胃酸濃度，腐蝕炎癥部位。胃酸反流還可能灼傷食管，引發(fā)燒心感。癥狀緩解期每日酸性水果攝入不宜超過200克，避免空腹食用。

6、乳制品：

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，腸胃炎期間酶活性下降易導(dǎo)致腹脹、腸鳴。發(fā)酵乳制品雖含益生菌，但脂肪含量仍可能刺激腸道。可嘗試無乳糖配方奶或低脂酸奶少量攝入。

腸胃炎恢復(fù)期建議采用低渣飲食，將三餐調(diào)整為5-6次少量進(jìn)食。主食選擇軟爛面條、粥類，搭配蒸蛋、嫩豆腐等易消化蛋白質(zhì)。癥狀緩解兩周后可逐步增加食物種類，但仍需避免酒精、咖啡因等刺激性物質(zhì)。持續(xù)腹瀉超過3天或出現(xiàn)血便、高熱時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，防止脫水或電解質(zhì)紊亂。日常可補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽，維持水分和鈉鉀平衡。