雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇、蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素A和礦物質，具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。
功效作用
雞蛋具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。
補充營養:
雞蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膽固醇等，食用雞蛋能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
健腦益智:
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有一定作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，可以促進大腦發育、改善記憶力。
營養價值
雞蛋中富含膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
雞蛋是日常生活中很常見的食材，大多數人群都是可以食用雞蛋的。
禁忌人群
對雞蛋過敏者。
對雞蛋過敏者:
對雞蛋過敏的人群是禁止服用雞蛋的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受雞蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雞蛋的食用方法很多，可以水煮，也可以做成煎雞蛋、蒸雞蛋、糖醋雞蛋、醪糟雞蛋食用。
水煮雞蛋:
把雞蛋放入水中，水開后幾分鐘即可食用。
煎雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉類、面食、蔬菜。
蒸雞蛋:
把雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，放入糖、香油等材料，放入蒸籠中蒸熟即可。
糖醋雞蛋:
把雞蛋放入油中煎熟撈出。另起油鍋加熱，下入白糖、醋、蔥末、姜末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入濕淀粉，澆在雞蛋上即可。
醪糟雞蛋:
鍋中加水煮開，倒入醪糟、雞蛋，等開鍋后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
雞蛋具有較高的營養價值，吃水煮蛋時，要注意細嚼慢咽，不然會影響吸收和消化。還要注意，如果打開雞蛋后能聞到臭味，這種雞蛋就不能再吃了。因為臭雞蛋中可能存在大量細菌，導致雞蛋變質，吃了這種蛋容易引起細菌性食物中毒。
