過敏性體質需避免高致敏性食物，主要包括海鮮、堅果、乳制品、雞蛋及含人工添加劑食品。個體過敏原存在差異，建議通過專業檢測明確致敏食物。

1、海鮮類：

甲殼類如蝦、蟹和貝類如牡蠣、扇貝含有原肌球蛋白等強致敏蛋白，易引發IgE介導的速發型過敏反應。臨床表現為蕁麻疹、喉頭水腫甚至過敏性休克。需注意加工食品中可能隱藏的海鮮成分，如魚露、蝦醬等調味品。

2、堅果類：

花生、腰果、杏仁等樹堅果含vicilin和legumin等致敏蛋白，微量攝入即可誘發嚴重過敏。烘焙過程中高溫不會破壞其抗原性，需警惕糕點、巧克力等交叉污染。部分患者可能對特定堅果過敏，需進行組分解析檢測。

3、乳制品：

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白是常見致敏原，嬰幼兒多見但成人也可能持續過敏。發酵乳制品如奶酪致敏性可能降低，但重度過敏者仍需完全回避。注意閱讀食品標簽識別乳糖、乳清蛋白等成分。

4、禽蛋類：

雞蛋卵白中的卵類粘蛋白和卵轉鐵蛋白為主要致敏成分，蛋黃過敏相對少見。疫苗培養可能含卵清蛋白，過敏體質者接種前需告知烘焙食品、意大利面等常含隱性蛋類成分。

5、食品添加劑：

苯甲酸、亞硫酸鹽等防腐劑，胭脂紅等人工色素可能誘發非IgE介導的過敏樣反應。香腸、蜜餞、飲料等加工食品含量較高，建議選擇新鮮天然食材。部分患者對味精敏感可能出現"中餐館綜合征"。

除嚴格回避已明確的致敏食物外，建議過敏性體質者建立飲食日記記錄反應，選擇當季新鮮食材替代高風險食品。烹飪方式上優先采用蒸煮等低溫處理，減少高溫油炸產生的致敏物質。日常可補充維生素C、益生菌等輔助調節免疫功能，但需注意補充劑本身可能含過敏原。外出就餐時應主動詢問食材成分，隨身攜帶抗組胺藥物應急。孕期和哺乳期婦女需在醫生指導下進行飲食管理，避免不必要的營養缺失。