急性胃炎發作期間不建議食用堅果。堅果質地堅硬且富含脂肪，可能刺激胃黏膜并加重消化負擔。
堅果通常含有較高脂肪和膳食纖維，急性胃炎患者胃黏膜處于充血水腫狀態，消化功能減弱。高脂肪食物會延緩胃排空，增加胃酸分泌；堅硬質地可能摩擦受損胃壁，引發疼痛或出血。部分堅果如核桃、腰果等還含有少量刺激性成分，可能誘發反酸、噯氣等不適。
急性期應以流質或半流質食物為主，如米湯、藕粉、低脂酸奶等。癥狀緩解2-3天后可嘗試蒸蛋羹、嫩豆腐等軟爛食物。恢復期后期可少量引入去皮堅果粉或堅果醬，但需觀察是否出現腹脹、隱痛等反應。杏仁、松子等低脂堅果相對更適合初期嘗試。
急性胃炎患者需避免辛辣、油炸、咖啡因等刺激性食物，每日分5-6次少量進食。烹飪方式推薦蒸煮燉燴，食物溫度保持在40℃左右為宜。恢復期可配合山藥、南瓜、小米等健脾養胃食材，若持續存在黑便、劇烈嘔吐需及時就醫。日常注意規律作息，避免空腹服用非甾體抗炎藥，情緒緊張時可通過腹式呼吸調節自主神經功能。
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