關節炎患者應避免食用高糖食品、高鹽食品、紅肉、加工食品、酒精飲料和含反式脂肪的食品。這些食物可能加重炎癥反應或導致關節癥狀惡化。

1、高糖食品：

攝入過多糖分會導致體內炎癥因子增加，加重關節疼痛和腫脹。糖果、蛋糕、含糖飲料等高糖食品會促進細胞因子釋放，加速關節軟骨退化。建議選擇低糖水果如藍莓替代甜食，控制每日添加糖攝入量不超過25克。

2、高鹽食品：

過量鈉離子攝入會引發水鈉潴留，加重關節腔積液壓力。腌制食品、快餐、罐頭食品等含鹽量高的食物可能加劇晨僵癥狀。每日食鹽攝入量應控制在5克以內，可使用香草、檸檬汁等天然調味品替代食鹽。

3、紅肉：

牛肉、豬肉等紅肉含有較高水平的飽和脂肪酸和花生四烯酸，這些物質在體內代謝會產生促炎介質。每周紅肉攝入不宜超過500克，可優先選擇魚類、豆制品等優質蛋白來源。

4、加工食品：

香腸、培根等加工肉制品含有亞硝酸鹽和高級糖基化終產物，會激活免疫系統產生炎癥反應。這些食品中的防腐劑可能干擾腸道菌群平衡，間接影響關節健康。建議選擇新鮮食材進行烹飪。

5、酒精飲料：

酒精代謝會增加尿酸生成并抑制其排泄，可能誘發痛風性關節炎發作。啤酒中的嘌呤會轉化為尿酸，紅酒中的組胺可能加重炎癥反應。關節炎患者應限制飲酒，男性每日不超過25克酒精，女性不超過15克。

6、反式脂肪：

人造黃油、油炸食品中的反式脂肪酸會升高體內C反應蛋白水平，加劇關節炎癥。反式脂肪還會干擾omega-3脂肪酸的抗炎作用。購買食品時應注意查看營養成分表，避免含有氫化植物油的產品。

關節炎患者應建立均衡的飲食結構，每日保證500克新鮮蔬菜和200克低糖水果攝入，優先選擇三文魚、核桃等富含omega-3脂肪酸的食物。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫油炸。保持適度運動如游泳、太極拳有助于維持關節活動度，但需避免爬山、爬樓梯等負重運動。體重控制對減輕關節負擔至關重要，建議BMI維持在18.5-23.9之間。定期監測關節癥狀變化，必要時在風濕免疫科醫生指導下進行營養干預和藥物治療。