脂肪肝患者的飲食需以低脂、高蛋白、高纖維為原則，主要控制措施包括限制飽和脂肪攝入、增加優質蛋白來源、選擇低升糖指數主食、補充抗氧化維生素、嚴格戒酒。

1、限制脂肪：

每日脂肪攝入量應控制在總熱量25%以下，避免動物油脂、油炸食品及加工肉制品。優先選用橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，減少肝臟脂肪沉積風險。需特別警惕隱形脂肪，如糕點、冰淇淋等零食。

2、優選蛋白：

每日每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白質，推薦魚類、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。蛋白質可促進肝細胞修復，但需避免高膽固醇食材如動物內臟、魚籽。合并腎功能異常者應在醫生指導下調整用量。

3、控制碳水：

選擇糙米、燕麥等全谷物替代精制米面，每日主食不超過300克。高纖維食物可延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗。需限制含糖飲料、蜂蜜等高升糖指數食物，預防糖代謝異常加重脂肪肝。

4、補充維生素：

增加深色蔬菜、漿果等富含維生素C/E的食物，每日蔬菜攝入不少于500克。維生素B族可促進脂肪代謝，建議通過瘦肉、全谷物獲取。必要時在營養師指導下使用復合維生素補充劑。

5、絕對禁酒：

酒精會直接損傷肝細胞線粒體功能，加速脂肪變性進程。紅酒、啤酒等含酒精飲品均需禁止，合并酒精性脂肪肝者需同時戒斷含酒精調味品。戒酒6個月后肝臟代謝功能可顯著改善。

脂肪肝患者建議采用地中海飲食模式，每日分5-6餐少量進食，烹飪以蒸煮燉為主。規律進行快走、游泳等有氧運動，每周累計150分鐘以上。合并超重者需通過飲食運動聯合干預，使體重每月下降2-3公斤。定期監測肝功能、血糖、血脂指標，中重度脂肪肝患者每3個月復查肝臟超聲。出現乏力、右上腹隱痛等癥狀應及時就醫。