轉(zhuǎn)基因大豆油可以食用。我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行嚴(yán)格的安全評(píng)價(jià)制度，通過(guò)審批的轉(zhuǎn)基因大豆油與傳統(tǒng)大豆油在營(yíng)養(yǎng)成分和安全性上無(wú)實(shí)質(zhì)性差異。
轉(zhuǎn)基因大豆油經(jīng)過(guò)多重安全檢測(cè)，包括毒理學(xué)、致敏性、營(yíng)養(yǎng)成分等評(píng)估，確保其安全性。與傳統(tǒng)大豆油相比，轉(zhuǎn)基因大豆油中脂肪酸組成相似，主要含有不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。在烹飪過(guò)程中，其煙點(diǎn)和穩(wěn)定性與傳統(tǒng)大豆油相當(dāng)，適合煎炒烹炸等多種烹飪方式。
對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的疑慮主要源于對(duì)基因重組技術(shù)的不了解。實(shí)際上，人體消化系統(tǒng)會(huì)將所有蛋白質(zhì)分解為氨基酸，無(wú)論其來(lái)源如何。轉(zhuǎn)基因大豆油中轉(zhuǎn)入的基因片段在加工過(guò)程中已被破壞，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。我國(guó)規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品必須明確標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人意愿選擇。
日常飲食中需注意油脂攝入量，建議每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。無(wú)論選擇何種食用油，都應(yīng)避免反復(fù)煎炸，高溫烹飪時(shí)注意通風(fēng)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼避光處，開(kāi)封后盡量在三個(gè)月內(nèi)用完。保持飲食多樣化，適當(dāng)搭配橄欖油、花生油等其他植物油，更有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。
