桑葉煮水具有降血糖、降血壓、抗炎、抗氧化和改善皮膚健康的功效。桑葉中的活性成分主要有黃酮類化合物、多糖、生物堿等，這些物質通過調節代謝、抑制炎癥反應、清除自由基等機制發揮作用。

1、降血糖：

桑葉中的1-脫氧野尻霉素DNJ能抑制α-糖苷酶活性，延緩腸道對碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。臨床觀察顯示，桑葉煮水對2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平有改善作用。建議糖尿病患者在醫生指導下配合常規治療使用。

2、降血壓：

桑葉黃酮可通過抑制血管緊張素轉換酶ACE活性，減少血管收縮物質生成，同時促進一氧化氮釋放擴張血管。動物實驗表明，連續飲用桑葉水4周可使自發性高血壓大鼠收縮壓降低15-20mmHg。高血壓患者使用時需持續監測血壓變化。

3、抗炎作用：

桑葉多糖能抑制腫瘤壞死因子-αTNF-α和白細胞介素-6IL-6等促炎因子釋放。在慢性咽炎和牙齦炎患者中，桑葉煮水含漱可減輕黏膜充血腫脹癥狀。其抗炎機制與阻斷NF-κB信號通路激活有關。

4、抗氧化：

每100克干桑葉含槲皮素約23毫克，這種強效抗氧化劑能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。體外實驗顯示，桑葉提取物對DPPH自由基清除率達92%，優于維生素E。長期飲用可延緩皮膚老化，預防動脈粥樣硬化。

5、改善皮膚：

桑葉中的綠原酸能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素生成，對黃褐斑有淡化效果。用冷卻的桑葉水敷面可緩解日光性皮炎引起的紅腫瘙癢，其含有的維生素B1和鋅元素能促進皮膚屏障修復。

新鮮桑葉宜選擇春季嫩葉，洗凈后每次取10-15克加水500毫升煮沸5分鐘，可反復煎煮2-3次。建議每日飲用300-400毫升，連續飲用1個月后間隔1周再繼續。虛寒體質者宜搭配生姜3片同煮，避免空腹飲用。桑葉水不應替代藥物治療，慢性病患者使用前需咨詢醫師，飲用期間注意觀察是否出現腹瀉、胃部不適等不良反應。儲存時需密封防潮，避免陽光直射導致有效成分降解。