胰腺炎患者可選擇低脂低纖維水果如香蕉、蘋果泥、木瓜等，需避免高酸高糖水果刺激胰腺分泌。
1、香蕉：富含鉀元素且質地柔軟，適合急性胰腺炎恢復期食用。香蕉易消化且含果膠，能保護胃腸黏膜，建議每日不超過兩根，避免空腹食用引發脹氣。慢性胰腺炎患者可搭配無糖酸奶補充蛋白質。
2、蘋果泥：去皮蒸煮后制成蘋果泥可降低纖維含量。蘋果中的果膠有助于調節腸道菌群，建議選擇黃元帥等甜度適中的品種，每次攝入量控制在100克以內。伴隨腹瀉癥狀時可將蘋果泥加熱至溫熱狀態。
3、木瓜：含木瓜蛋白酶輔助蛋白質分解。選擇成熟度高的木瓜果肉，避免青色部分攝入，每日建議食用200克以內。合并糖尿病需監測餐后血糖，可與少量堅果同食延緩升糖速度。
4、火龍果：白心品種含籽量較少且糖分較低。紅心火龍果可能加重腹瀉，急性期應避免。每次食用不超過半個，需充分咀嚼果肉中的黑籽。伴隨膽源性胰腺炎時需觀察排便顏色變化。
5、梨汁：將水晶梨燉煮后取汁飲用。梨汁具有生津潤燥作用，適合胰酶分泌不足導致的口干癥狀。過濾去除果渣后飲用，可添加少量枸杞增強抗氧化作用，避免與油膩食物同食。
胰腺炎患者水果攝入需遵循去皮去籽、低溫加熱、分次少量的原則。急性發作期需禁食，恢復期從蘋果泥等低渣食物開始嘗試。慢性患者可逐步增加獼猴桃、藍莓等富含維生素C的水果，搭配蒸山藥等淀粉類食物平衡膳食。烹飪方式優先選擇隔水燉、微波加熱等低脂處理，避免空腹食用柑橘類高酸水果。定期監測血脂血糖水平，合并胰管梗阻需嚴格限制纖維攝入量。
