糖尿病人可以適量食用馬蹄。馬蹄屬于低升糖指數食物，其碳水化合物含量相對較低，且含有豐富的膳食纖維，有助于延緩血糖上升速度。
1、馬蹄的營養價值與血糖控制：
馬蹄的主要成分為水分和碳水化合物，每100克馬蹄約含14克碳水化合物，其中膳食纖維占1.1克。膳食纖維可延緩胃排空時間，減少餐后血糖波動。馬蹄還含有鉀、維生素B1等微量元素，對維持電解質平衡和神經系統功能有益。需注意食用量應控制在每日100克以內，并計入全天碳水化合物總量。
2、食用方式與搭配建議：
建議選擇新鮮馬蹄蒸煮后食用，避免糖漬或油炸等加工方式。可將馬蹄與富含蛋白質的食物如瘦肉、豆制品搭配，進一步降低混合餐的升糖負荷。制作時可保留外皮清洗干凈后連皮蒸煮，以最大限度保留膳食纖維。不推薦飲用馬蹄榨汁，去除纖維后會顯著提高升糖速度。
糖尿病患者需建立個體化飲食計劃，定期監測空腹及餐后血糖。日常飲食應保證蛋白質占總熱量15%-20%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占45%-60%。運動方面建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等，配合每周2次抗阻訓練。血糖監測頻率應根據治療方案調整，使用胰島素者需每日監測4-7次，口服藥治療者可每周監測2-4次。出現持續高血糖或低血糖癥狀時應及時就醫調整治療方案。
