毛豆的嘌呤含量屬于中等水平,每100克新鮮毛豆約含50-75毫克嘌呤。
嘌呤是人體代謝過程中產生的一種物質,在體內最終會轉化為尿酸。對于健康人群而言,適量食用毛豆不會造成尿酸水平異常。毛豆富含優質植物蛋白、膳食纖維以及鉀、鎂等礦物質,能夠促進腸道蠕動、調節血壓。烹飪方式會影響嘌呤含量,水煮毛豆比油炸或鹽焗更利于控制嘌呤攝入量。
高尿酸血癥或痛風患者需注意控制毛豆攝入量,每日建議不超過50克。這類人群應優先選擇低嘌呤食物如黃瓜、冬瓜,避免動物內臟、濃肉湯等高嘌呤食物。保持每日2000毫升以上飲水量有助于尿酸排泄,規律進行快走、游泳等有氧運動可改善代謝功能。若出現關節紅腫熱痛等痛風急性發作癥狀,需及時就醫進行尿酸檢測和藥物干預。