手指起皮可能與維生素A缺乏、B族維生素不足、鋅元素缺乏、必需脂肪酸攝入不足或水分攝入不足有關。

1、維生素A缺乏：

維生素A參與皮膚上皮細胞的形成與修復，長期攝入不足會導致皮膚干燥、角質化異常。動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物富含維生素A，日常飲食中需注意均衡攝入。嚴重缺乏可能伴隨夜盲癥或毛囊角化，需在醫生指導下補充維生素A制劑。

2、B族維生素不足：

維生素B2核黃素和B3煙酸缺乏會干擾皮膚新陳代謝，表現為口角炎、脂溢性皮炎及手指脫屑。全谷物、雞蛋、瘦肉是重要來源，酗酒或長期精制飲食易導致缺乏。復合B族維生素補充需結合臨床檢測結果。

3、鋅元素缺乏：

鋅元素參與DNA合成和傷口愈合，缺鋅時皮膚修復能力下降，易出現手指脫皮、甲周倒刺。牡蠣、牛肉、南瓜籽含鋅豐富，素食者或消化吸收障礙人群需重點關注。血清鋅檢測可明確缺乏程度。

4、必需脂肪酸不足：

ω-3脂肪酸缺乏會導致皮膚屏障功能受損，表現為干燥脫屑。深海魚、亞麻籽、核桃等食物可補充α-亞麻酸和DHA。長期低脂飲食或腸道吸收不良可能引發此類問題，必要時可考慮魚油補充劑。

5、水分攝入不足：

每日飲水量不足1500毫升會直接影響皮膚含水量，尤其在干燥環境中更易出現指尖脫皮。建議分次飲用溫水，搭配使用無刺激護手霜保持角質層濕潤。需注意咖啡、酒精等利尿飲品會加劇水分流失。

日常可增加三文魚、牛油果等富含健康脂肪的食物，每天攝入300克深色蔬菜補充維生素，同時避免頻繁使用酒精洗手液。若伴隨指甲凹陷、全身性皮疹或持續不愈，需排查特異性皮炎、銀屑病等皮膚病，必要時進行血清微量元素檢測和代謝評估。冬季建議佩戴棉質手套減少摩擦，洗手后及時涂抹含尿素或神經酰胺的保濕產品。