蛋白尿患者需限制高鹽、高蛋白及高嘌呤食物攝入，主要包括腌制食品、動物內臟、濃肉湯等五類飲食禁忌。

1、高鹽食物：

每日鹽分攝入應控制在3克以內。咸菜、臘肉、加工肉類等含鈉量高的食物會加重腎臟負擔，導致水鈉潴留，可能進一步損害腎小球濾過功能。建議用香料替代食鹽調味，烹飪時使用限鹽勺定量。

2、動物蛋白：

紅肉、動物內臟等高生物價蛋白代謝會產生大量含氮廢物。每日蛋白質攝入量建議0.6-0.8克/公斤體重，優先選擇雞蛋、牛奶等優質蛋白。急性期可短期采用低蛋白飲食0.3-0.5克/公斤。

3、高嘌呤食物：

海鮮、濃肉湯、香菇等嘌呤含量超過150毫克/100克的食物需嚴格限制。嘌呤代謝產物尿酸需通過腎臟排泄，可能加重腎小球高濾過狀態。合并高尿酸血癥時更需控制每日嘌呤攝入量低于300毫克。

4、刺激性食物：

辣椒、酒精、濃咖啡等會刺激腎小球毛細血管擴張。酒精代謝產生的乙醛可直接損傷腎小管上皮細胞，咖啡因則通過利尿作用加重電解質紊亂。烹飪方式建議采用蒸煮代替油炸燒烤。

5、高磷食物：

奶酪、可樂、堅果等含磷添加劑食品需謹慎。腎功能受損時磷排泄減少，易導致繼發性甲狀旁腺功能亢進。可選擇低磷奶粉替代普通乳制品，必要時使用磷結合劑。

蛋白尿患者的飲食管理需兼顧營養均衡與腎臟保護。建議每日飲水1500-2000毫升促進代謝廢物排出，優先選用冬瓜、黃瓜等利尿蔬菜。碳水化合物可占總熱量60%，選擇低升糖指數主食如燕麥、糙米。合并高血壓者需增加鉀攝入，通過食用香蕉、土豆等食物補充。定期監測24小時尿蛋白定量及腎功能指標，營養科醫師指導下動態調整膳食方案，避免長期嚴格限蛋白導致營養不良。