延緩衰老可多攝入西蘭花、胡蘿卜、菠菜三種蔬菜。這些蔬菜富含抗氧化物質、維生素及膳食纖維，能有效對抗自由基損傷、保護細胞功能、促進代謝廢物排出。
西蘭花含有蘿卜硫素和維生素C，蘿卜硫素能激活人體內抗氧化酶系統，中和導致DNA損傷的自由基；維生素C可促進膠原蛋白合成，維持皮膚彈性。每周食用3-4次，建議焯水后涼拌保留營養。
胡蘿卜中β-胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，保護視網膜和上皮細胞，其抗氧化性可減少紫外線對皮膚的傷害。含有的木質素能調節腸道菌群，間接改善代謝衰老。每日攝入50克生食或蒸煮效果最佳。
菠菜富含葉黃素、玉米黃質及葉酸，葉黃素可過濾藍光延緩視網膜老化，葉酸參與DNA修復。其中的鎂元素能穩定神經系統，改善與年齡相關的睡眠障礙。建議搭配維生素C食物同食提升鐵吸收率。
除規律攝入這三種蔬菜外，建議配合有氧運動增強細胞線粒體功能，每日保證7小時睡眠促進生長激素分泌，控制精制糖攝入減少糖化終產物生成。長期堅持地中海飲食模式，適量補充堅果和深海魚，可協同提升抗衰老效果。出現明顯衰老癥狀時需就醫排查甲狀腺功能減退等病理性因素。
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