根芹不是傳統意義上的藥材，而是一種兼具食用和潛在保健價值的蔬菜。根芹的食用部分主要為膨大的肉質根莖，含有膳食纖維、維生素K、鉀等營養素，其特殊香氣成分如芹菜素可能具有抗氧化、抗炎等生物活性，但目前缺乏足夠的臨床研究證實其明確的藥用功效。

1、植物學特性：

根芹屬于傘形科芹屬植物，學名為Apium graveolens var. rapaceum，與普通芹菜同種不同亞種。其肉質根莖呈球形或扁圓形，表皮淡黃色，肉質白色，具有類似芹菜的芳香風味。作為蔬菜栽培時，主要食用部位為膨大的根莖而非葉片或莖稈。

2、營養成分：

每100克根芹含碳水化合物4.5克、膳食纖維3.3克，維生素K含量達每日推薦量的41%，鉀元素含量約300毫克。這些營養素對腸道健康、凝血功能和電解質平衡有積極作用，但均屬于食物基礎營養范疇，未達到藥物級功效濃度。

3、活性成分：

根芹含芹菜素、木犀草素等黃酮類化合物，體外實驗顯示其具有抑制炎癥因子、清除自由基的作用。但人體吸收率有限，目前僅歐盟EFSA批準芹菜提取物作為食品抗氧化劑使用，未通過藥品審批。

4、傳統應用：

在歐洲民間醫學中，根芹汁曾被用于利尿消腫，其揮發油成分可能刺激腎臟排尿。現代醫學認為這種作用源于其中的鉀離子和水分，與利尿藥物相比效果微弱且缺乏特異性，不能替代正規藥物治療水腫性疾病。

5、食用建議：

根芹適合切絲涼拌、燉湯或烤制，加熱后甜味更明顯。因其膳食纖維含量較高，消化不良者需充分烹煮。對傘形科植物過敏者應謹慎食用，避免引發口腔過敏綜合征。

雖然根芹不屬于法定藥材范疇，但作為低升糖指數GI=35的高纖維蔬菜，適合糖尿病、高血壓患者日常食用。建議每周攝入2-3次，每次100-150克，搭配橄欖油烹調可促進脂溶性營養素吸收。注意其鉀含量較高，腎功能不全者需控制攝入量。目前尚無充分證據支持其治療疾病的作用，若存在特定健康問題仍需遵醫囑規范用藥。