花青素雖有益健康，但特定人群需謹慎攝入，主要包括對花青素過敏者、腎功能不全者以及服用抗凝血藥物者。
1、過敏體質：
部分人群可能對花青素或富含花青素的食物如藍莓、紫甘藍存在過敏反應，表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹或呼吸道不適。過敏體質者首次嘗試時應小劑量測試，出現異常需立即停用并就醫。嚴重過敏可能誘發過敏性休克，需特別警惕。
2、腎功能不全：
花青素代謝產物需通過腎臟排泄，腎功能受損者可能因排泄障礙導致代謝物蓄積。慢性腎病患者攝入過量可能加重腎臟負擔，建議在醫生指導下控制攝入量，避免高濃度花青素補充劑。
3、抗凝治療者：
花青素可能抑制血小板聚集，與華法林、阿司匹林等抗凝血藥物聯用可能增加出血風險。此類人群需監測凝血功能，調整飲食中花青素含量較高的食物如黑枸杞、紫薯的攝入頻率。
對于普通人群，建議通過天然食物攝取花青素，每日攝入200-400克深色蔬果即可滿足需求。烹飪時避免長時間高溫處理以減少營養流失，可搭配維生素C豐富的食物如柑橘、獼猴桃促進吸收。特殊人群若需補充劑，應優先選擇正規醫療機構推薦的劑量，并定期復查相關指標。運動后適當補充花青素有助于緩解氧化應激，但避免與高劑量鐵劑同服以免影響吸收。
