前列腺癌患者無需嚴格禁忌特定蔬菜，但高草酸類蔬菜如菠菜、高雌激素類蔬菜如大豆芽及辛辣刺激類蔬菜如辣椒建議適量控制。飲食調整需結合個體病情與營養需求。
1、高草酸蔬菜：
菠菜、莧菜等草酸含量較高，可能影響鈣質吸收并增加腎結石風險。前列腺癌患者若存在骨轉移或腎功能異常時，過量攝入可能加重代謝負擔。建議焯水后食用以減少草酸含量，同時保證鈣質補充。
2、高雌激素蔬菜：
大豆芽、黃豆芽等含植物雌激素，理論上可能干擾激素敏感性前列腺癌的治療效果。但目前臨床證據不足，適量攝入豆制品仍可提供優質蛋白，每日控制在20-30克干豆為宜。
3、辛辣刺激蔬菜：
辣椒、芥菜等辛辣蔬菜可能刺激泌尿系統，加重尿頻、尿急等前列腺癌常見癥狀。合并放療或膀胱侵犯的患者更需避免，可選擇冬瓜、黃瓜等溫和蔬果替代。
前列腺癌患者的飲食應注重多樣化與均衡性，優先選擇西蘭花、番茄等富含抗氧化物質的蔬菜。每日建議攝入300-500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。烹飪方式以蒸煮為主，避免高溫油炸。合并骨轉移需增加鈣與維生素D攝入，可選擇油菜、小白菜等低草酸高鈣蔬菜。適度運動與體重管理可改善預后，每周進行150分鐘中等強度有氧運動。定期監測營養指標并根據治療階段調整膳食方案，必要時咨詢臨床營養師制定個性化食譜。
