烏龜蛋含有高膽固醇與致敏蛋白，痛風患者、過敏體質者、高血脂人群及消化功能弱者應避免食用。
1、痛風患者：
烏龜蛋嘌呤含量較高，可能誘發尿酸水平升高。痛風患者代謝嘌呤能力不足，攝入后易引發關節紅腫疼痛。急性發作期需嚴格忌口，緩解期也建議選擇雞蛋等低嘌呤蛋類替代。
2、過敏體質者：
烏龜蛋蛋白結構與常見禽蛋差異較大，含特異性致敏原。既往有食物過敏史或濕疹、哮喘等過敏性疾病人群，食用后可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等Ⅰ型超敏反應。建議進行過敏原檢測后再決定是否嘗試。
3、高血脂人群：
每100克烏龜蛋膽固醇含量可達600毫克以上，是雞蛋的3倍。血脂異常者攝入后會加重低密度脂蛋白沉積，增加動脈粥樣硬化風險。日常飲食應優先選擇富含不飽和脂肪酸的魚類或豆制品。
4、消化功能弱者：
烏龜蛋質地緊密且含較多生物堿成分，需要較強消化酶分解。胃腸術后、慢性胃炎或胰腺功能減退者食用后易出現腹脹、腹瀉。建議采用蒸煮方式軟化蛋白，單次攝入量不超過50克。
特殊人群若需補充優質蛋白，可選用去皮雞胸肉、龍利魚等低脂易吸收食材替代。日常注意監測血尿酸、血脂指標，烹飪時避免與動物內臟等高嘌呤食物同食。出現惡心、皮疹等不適癥狀應立即停食并就醫，過敏反應嚴重者需隨身攜帶腎上腺素筆應急。
