肌酐高患者的早餐應選擇低蛋白、低鹽、低磷且富含維生素的食物，推薦搭配包括燕麥粥、水煮蛋蛋白、清炒時蔬、低糖水果和玉米面饅頭。

1、燕麥粥：

燕麥富含可溶性膳食纖維，能延緩糖分吸收并促進腸道蠕動，減輕腎臟代謝負擔。其蛋白質含量低于精制谷物，且磷鉀比例適中，適合腎功能不全患者。烹飪時避免添加糖分，可搭配少量枸杞增加風味。

2、水煮蛋蛋白：

雞蛋蛋白屬于優質蛋白，生物利用度高且含磷量僅為全蛋的30%。每日攝入不超過1個蛋白可滿足必需氨基酸需求，同時減少含氮廢物產生。避免食用蛋黃以防磷負荷過重。

3、清炒時蔬：

選擇冬瓜、黃瓜等低鉀蔬菜，快炒保留營養素的同時控制油鹽用量。這些蔬菜含水量高且富含維生素C，有助于調節體內酸堿平衡。注意避免菠菜、蘑菇等高鉀品種。

4、低糖水果：

蘋果、梨等低糖水果可提供果膠和抗氧化物質，建議在餐后1小時食用約100克。其低鉀特性不會加重電解質紊亂，但需避免榨汁飲用以防糖分過量攝入。

5、玉米面饅頭：

玉米面屬于低蛋白主食，每100克僅含8克蛋白質，且磷含量約為大米的1/2。發酵后更易消化，可作為碳水化合物的主要來源。避免添加泡打粉等含鋁膨松劑。

肌酐高患者需建立規律的早餐習慣，每日蛋白質總量控制在20-30克。烹飪時使用橄欖油替代動物油，嚴格限制食鹽至3克/日。可適量增加藕粉、麥淀粉等低蛋白主食輪換，避免長期單一飲食。餐后適當散步促進代謝，但避免空腹運動。定期監測血肌酐、尿素氮等指標，根據腎功能變化動態調整飲食方案。合并高血壓或糖尿病者需同步控制血糖血壓，必要時在營養師指導下使用腎病專用營養制劑補充熱量。