腹瀉時(shí)可選擇的蔬菜主要有南瓜、胡蘿卜、山藥、土豆、芋頭、蓮藕、蘋(píng)果泥、香蕉、白蘿卜、菠菜等。這些蔬菜富含果膠、鞣酸或淀粉類(lèi)成分，能緩解腸道刺激并輔助改善腹瀉癥狀。

1、南瓜：

南瓜含有豐富的果膠和膳食纖維，果膠能在腸道形成保護(hù)膜，減少有害物質(zhì)對(duì)腸黏膜的刺激。蒸煮后的南瓜更易消化吸收，適合腹瀉期間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。南瓜中的鉀元素還可預(yù)防腹瀉導(dǎo)致的電解質(zhì)紊亂。

2、胡蘿卜：

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素和果膠成分，煮熟的胡蘿卜泥具有吸附腸道水分的作用。其含有的揮發(fā)油還能抑制腸道異常發(fā)酵，緩解腹脹癥狀。建議將胡蘿卜燉煮至軟爛后食用。

3、山藥：

山藥含大量淀粉酶和多酚氧化酶，能促進(jìn)消化吸收。其中的黏液蛋白可保護(hù)胃腸黏膜，減輕炎癥反應(yīng)。腹瀉時(shí)可用山藥熬粥，避免油炸等油膩?zhàn)龇ā?/p>

4、土豆：

土豆淀粉含量高，經(jīng)過(guò)充分烹煮后會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，這種物質(zhì)能延緩腸道蠕動(dòng)。土豆還含有龍葵堿，需徹底加熱破壞其毒性。建議制成土豆泥或清湯燉煮。

5、芋頭：

芋頭中的黏液蛋白和膳食纖維能吸附腸道多余水分，其堿性成分可中和胃酸。但需注意徹底蒸熟以避免皂角苷刺激，消化不良者應(yīng)控制攝入量。

腹瀉期間建議選擇去皮去籽的蔬菜，采用蒸煮、燉湯等溫和烹飪方式。避免生冷、辛辣及高纖維蔬菜如芹菜、韭菜等。癥狀輕微時(shí)可嘗試少量蘋(píng)果泥或焦米湯，嚴(yán)重腹瀉伴隨發(fā)熱或血便需及時(shí)就醫(yī)。恢復(fù)期注意補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，逐步增加易消化的淀粉類(lèi)食物，如米粥、面條等。