藏紅花人參水并非適合所有人飲用，胃潰瘍患者、孕婦及陰虛火旺體質者需謹慎。藏紅花可能刺激胃黏膜加重潰瘍，活血作用易誘發孕婦流產，人參溫熱屬性會加劇陰虛癥狀。
1、胃潰瘍患者：
藏紅花中的藏紅花素可能刺激胃黏膜，導致胃酸分泌增加。胃潰瘍患者飲用后可能出現胃痛加劇、反酸等癥狀。人參中的皂苷成分同樣可能促進胃液分泌，不利于潰瘍面愈合。建議此類人群選擇性質溫和的枸杞菊花茶替代。
2、孕婦群體：
藏紅花具有顯著活血化瘀功效，可能引起子宮收縮。妊娠早期飲用可能干擾胚胎著床，中晚期則增加流產風險。人參雖能補氣但可能影響激素水平，臨床曾見少量案例出現陰道出血。孕期營養補充建議咨詢醫生選擇安全方案。
3、陰虛火旺者：
人參性溫助火，會加重五心煩熱、盜汗等陰虛癥狀。藏紅花雖性平，但與人參配伍后整體藥性偏溫燥。這類體質者飲用后可能出現口舌生瘡、便秘加劇等"上火"反應。更適宜選用麥冬、石斛等滋陰藥材調理。
健康人群飲用藏紅花人參水也需注意：每日藏紅花用量不超過0.5克，人參片以3-5片為宜，避免空腹飲用。建議每周飲用不超過3次，長期連續使用可能引起血壓波動。可搭配紅棗、龍眼肉等緩和藥性，飲用后出現心悸、頭暈應立即停用。特殊體質者建議中醫辨證后使用，經期女性、術后恢復期患者同樣需謹慎。
